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灌汤包是一道源自中国的传统美食,它以圆形面皮包裹着鲜美的汤汁和馅料而闻名。下面是制作灌汤包的正宗做法: 材料: - 面皮: - 中筋面粉:300克 - 温水:约150毫升 - 馅料: - 猪肉绞肉:300克 - 鲜虾仁:150克 - 冬菇:50克(提前泡软切碎) - 姜末:1勺 - 葱末:1勺 - 酱油:2勺 - 料酒:1勺 - 胡椒粉:1/2勺 - 鸡精:1/2勺 - 盐:适量 - 白胡椒粉:适量 - 蚝油:1勺 - 香油:1勺 步骤: 1. 准备面皮: - 将中筋面粉倒入大碗中,慢慢加入温水。 - 用筷子搅拌面粉和水,直到形成一个软面团。 - 在台面上撒一些面粉,将面团放在上面,揉搓至光滑、弹性。 - 将面团放回碗中,盖上湿布,静置15-20分钟。 2. 准备馅料: - 将猪肉绞肉、鲜虾仁、冬菇碎、姜末、葱末、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、白胡椒粉、蚝油和香油混合在一起,搅拌均匀直至上劲。 - 馅料制作好后,放入冰箱冷藏15分钟,以便更好地保持肉馅的湿润度。 3. 制作灌汤包: - 将面团取出,揉搓成长条状,分割成小面团,每个面团约为20克。 - 取一个小面团,用手按扁,擀成圆形面皮,边缘薄中间厚。 - 在面皮中央放入一勺馅料。 - 慢慢将面皮边缘捏起,轻轻转动面皮,将边缘逐渐封住,确保不漏出馅料。 - 在包好的灌汤包顶部捏出几个小口,以便蒸熟时汤汁能够顺利流出。 - 将做好的灌汤包放入蒸锅或蒸笼中,用高火蒸10-15分钟,直到皮熟透。 4. 上菜: - 蒸好的灌汤包端上桌,用中国传统的灌汤包盘或小荷叶都可。 - 蘸点黑醋和一些姜丝作为调味品,可以提升口感。 这就是制作灌汤包的正宗做法。根据个人口味的喜好,可以在馅料中加入其他食材,如豆腐干、水莴苣等,以增加口感的多样性。享受美食!
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